عمليات البحث

كيفية الشواء بأمان


كيفية الشواء دون أن تتأذى؟ دعونا نضع جانبا الوصفات ومسابقات الطبخ ، وهنا نتحدث عن السلامة. لا يجب أن تتحول الشواء مع الأصدقاء إلى رحلة غرفة الطوارئ ، وعندما يتعلق الأمر بالنار والدخان ، عليك توخي الحذر.

إذا كانت هناك طرق عديدة لطهي شرائح اللحم أو السمك على الشواية ، وأنهار الأدب حول هذا الموضوع ، فإن القواعد المتعلقة كيفية الشواء في الأمان لا يوجد سوى ثلاثة أو أربعة ؛ ومن الجيد حفظها.

كيفية الشواء: الوضع الصحيح

من المهم وضع الشواية بشكل صحيح حتى تعمل بشكل جيد وتكون آمنة. بادئ ذي بدء ، يجب اختيار مكان محمي من المسودات ، ويفضل أن يكون في زاوية أو بالقرب من الحائط. ثم عليك توخي الحذر بشأن ما يدور حول التأكد من أنها ليست هياكل أو أشياء قابلة للاشتعال ، عند تعرضها للحرارة ، تطلق مواد ضارة في الهواء.

احذر من النباتات. في غضون أمتار قليلة من الشواء يجب ألا يكون هناك نباتات تطلق أوراقًا وحبوب لقاح وأزهار يمكن أن تسقط على الشواية. يوجد نبات واحد على وجه الخصوص شائع جدًا ومنتشر في الحدائق يسمى الدفلى ويحتوي على مادة سامة في الأوراق. حسنًا ، يحدث كل صيف أن ينتهي الأمر بشخص ما في المستشفى بعد تناول الطعام المطبوخ على الشواء الملوث بالدفلى. احرص.

كيفية الشواء: تحضير الجمر

يجب إشعال نار الشواء قبل ساعات قليلة من بدء الطهي حتى تكون الجمر جاهزة في النقطة الصحيحة. وقت وضع الطعام على الشواية هو عندما تصبح الجمر بيضاء تمامًا ولا تطلق ألسنة اللهب: يجب عدم لمس الأطعمة مطلقًا بنيران حية لأن هذا يحرقها ، مما يتسبب في تفحمها من الخارج (مع عدم هضمها وغير صحي. نتيجة). إذا تسببت الدهون المتساقطة من الطعام في استيقاظ اللهب ، فمن الضروري تغطية الشواية أو رش بعض السوائل أو الماء أو النبيذ لإضفاء النكهة.

يستخدم الفحم في صناعة الجمر ، أو الفحم النباتي ، الذي يوجد في العديد من المحلات وبصفات مختلفة. الفحم ليس أكثر من خشب متفحم ، ولكن من أين يأتي هذا الخشب؟ إذا كانت ذات نوعية جيدة ، فسوف تحترق جيدًا ، وإذا كانت ناتجة عن قصاصات الخشب والخردة ، فسيكون العائد مختلفًا. قبل كل شيء ، ومع ذلك ، يجب ألا يكون الفحم مصنوعًا من الخشب الملوث لأنه بطريقة ما توجد المواد الضارة في الأدخنة. السعر المنخفض جدًا يمكن أن يعني مادة سيئة. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد أن تبدأ من الخشب ، فتجنب الصنوبر والراتنج بشكل عام لأن الراتينج يغير اللهب ونكهات الطعام.

فحم ذو نوعية جيدة

لإشعال الفحم ، استخدم الكتل التي تجدها في المتجر ، وأفضل الكتل البيئية المصنوعة من المواد النباتية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام سائل الفحم الخاص ، وتوزيعه جيدًا وتركه يعمل لبضع ثوانٍ قبل إشعاله. تجنب تمامًا استخدام الكحول أو السوائل القابلة للاشتعال بخلاف تلك التي تباع خصيصًا للشواء: لا يمكنك العبث بالنار!

أدوات إطفاء بيئية

طريقة الشواء: استخدام التوابل

من الأخطاء الشائعة عند الشواء في الحديقة الاعتقاد بأن جميع النباتات والأعشاب هي أصدقائنا. اعلم أن هذا ليس هو الحال. هناك خلاصات تنبعث منها أبخرة ضارة عندما تمر فوق اللهب وهناك أعشاب من الأفضل عدم استخدامها لتذوق الأطعمة على الشواية (انظر الدفلى أعلاه). لتذوق أطعمة الطهي ، استخدم إكليل الجبل كفرشاة ، لكن دون تركها تحترق. بالنسبة للباقي ، إذا لم تكن خبيرًا فائقًا ، فاقصر نفسك على أكثر الروائح شهرة ، وتجنب النكهات المرتجلة والمخللات مع الزهور الصغيرة التي يتم اختيارها هنا وهناك. يمكن أن تكون سامة "بدقة".

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقال عن "الطوب الحراري



فيديو: طريقة خونفشارية لشعال فحم الشواء دون الحاجة للوقود (كانون الثاني 2022).