عمليات البحث

كعكة زاشر ، الوصفة الأصلية ونسخة الخضار


كعكة زاشر ، الوصفة الأصلية ونسخة نباتية. طريقة تحضير كعكة ساشر اللذيذة باتباع الوصفة التقليدية أو باستخدام النظير بدون بيض وزبدة ومشتقات أخرى من أصل حيواني.

كعكة ساشر الأصلية

هناك كعكة زاخر انه كعكة الشوكولاتة من أصل نمساوي. هناك كعكة زاخرإنه شائع جدًا ومنتشر في جميع أنحاء العالم ، لدرجة أنه يمكن العثور عليه في قوائم المطاعم الأكثر تباينًا. نجدها في محلات المعجنات ، في محلات الحلويات في محلات السوبر ماركت ، في مطاعم الوجبات السريعة ... باختصار ، العثور على هذه الحلوى اللذيذة ليس بالأمر الصعب. يتطلب الأمر مزيدًا من الجهد لإعداده في المنزل.

هناك كعكة sacher محلية الصنعيمنحنا الفرصة لتذوق منتج أصلي وعالي الجودة ، دون وجود مواد حافظة مختلفة. في هذا الصدد سوف نوضح لك كيفية صنع كعكة الصقر محلية الصنع اتباع الوصفة التقليدية خطوة بخطوة.

كيفية عمل كعكة زاخرالوصفة الأصلية

فيما يلي مكوناتكعكة زاخر

  • 80 جرام شوكولاتة داكنة
  • 60 جرام زبدة
  • 20 جرام سكر بودرة
  • 3 بيض عضوي
  • 100 جرام من السكر الحبيبي
  • مسحوق الفانيلا
  • 70 جرام دقيق صنف 00
  • 160 غرام من مربى المشمش
  • قليل من الملح

مكونات تحضير الجلاز:

  • 250 مل من الكريم السائل
  • 350 غرام من الشوكولاتة الداكنة

تحذير!
في النمساكعكة ساشر الأصليةوالتي تحتوي على طبقتين من مربى المشمش ، واحدة علوية والأخرى في القاعدة السفلية. تحتوي كعكة "Eduard Sacher Torte" التقليدية على واحدة فقط. إنه تفصيل لكنه يصنع الفرق بين وصفتين. نوع آخر من Sachertorte يوفر استخدام مربى التوت لاستبدال المشمش.

كعكة زاشر محلية الصنع

  1. صب الكريما السائلة في قدر وسخنها على نار متوسطة
  2. يُغلى المزيج ويُضاف 40 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، مع الحرص على الخلط بملعقة خشبية
  3. قلّب حتى تتأكد من ذوبان الشوكولاتة تمامًا وخلطها مع الكريمة
  4. تذوب الشوكولاتة المتبقية على شكل قطع في وعاء في غلاية مزدوجة
  5. في هذه الأثناء ، في وعاء ، اخفقي الزبدة مع السكر البودرة والملح والفانيليا
  6. نأخذ البيض ونفصل الصفار عن البياض ونتركه جانباً
  7. في هذه المرحلة ، نضيف صفار البيض المخفوق قليلاً إلى الخليط الذي تم تحضيره للتو ، ثم نضيف الشوكولاتة المذابة في حمام ماري
  8. في وعاء آخر ، نخفق بياض البيض مع السكر المحبب حتى يجمد ويضاف كل شيء إلى الخليط الذي تم تحضيره من قبل ، مع الحرص على الخلط من الأسفل إلى الأعلى
  9. نضيف الدقيق ونخلط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعما
  10. يُسكب المزيج الذي تم الحصول عليه للتو في قالب فرن مُدهن مسبقًا بالزبدة ومرشوش بالدقيق بقطر 20 سم
  11. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
  12. عندما تصبح كعكة الصشر جاهزة ، أخرجها من الفرن واقلبها رأسًا على عقب
  13. عندما تبرد الكعكة ، اقطعها نصفين أفقيًا للحصول على قرصين
  14. افردي طبقة من مربى المشمش بالملعقة على القرص الأول وغطيه بالثانية
  15. وزعي باقي المربى على طول الحواف وفوق سطح الكيك بالكامل الذي ستغطيه بالغاناش المحضر قبل الاستخدام مباشرة لمنعه من التصلب
  16. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الغاناش.

يُزيّن بالكريمة المخفوقة ويُقدّم.

كعكة نباتية

من يبحث عنوصفة كعكة زاخر بدون بيضوبدون الزبدة ، يمكنه الاستفادة من نسختهنباتي. إليك المكونات اللازمة لـ 8 أشخاص:

  • 200 غرام دقيق 0
  • 180 غرام سكر
  • 5.4 ديسيلتر من حليب الصويا
  • 80 جرام نشاء الذرة
  • 500 جرام شوكولاتة داكنة
  • 20 جرام من مسحوق الكاكاو الحلو
  • 10 غرام من مسحوق الخبز للكعك
  • 80 جرام من زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • 300 غرام من مربى المشمش

كعكة زاخر بدون بيض ، كيفية المضي قدمًا

فيما يلي كيفية تحضير ملفكعكة نباتية sacher.

في وعاء ، اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو ونشا الذرة والخميرة. قم بإضافة 2.8 ديسيلتر من الحليب تدريجيًا وكامل كمية الزيت. اخلط جيدا.

ينقل الخليط إلى مقلاة بقطر 22 سم. تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

جانبا ، تحضير التزجيج. سخني باقي الحليب النباتي واتركيه حتى يغلي.

نقطع الشوكولاتة الداكنة ناعماً ونضيفها إلى القدر مع الحليب المغلي. استدر حتى تحصل على سائل ناعم وخالي من الكتل.

أخرجي الكعكة الإسفنجية من الفرن واتركيها تبرد ثم قطعيها إلى طبقتين. للإصدارنباتيالتابعكعكة ساشر الأصليةسيكون عليك وضع مربى المشمش على كلتا طبقتين من الكيك الإسفنجي ، وإلا ضعي مربى المشمش على الطبقة السفلية فقط.

تُغطى الكيكة الإسفنجية بصقيل الشوكولاتة. دعها ترتاح لبضع ساعات في الثلاجة وفي ثلاجتككعكة نباتيةجاهز!

كعكة زاخر بالكريمة

الوصفة الأصلية لا تحتوي على حشوة بالكريمة ، ومع ذلك ، يمكن لمن يفضلون أيضًا إضافة طبقة من الكريم داخلكعكة إسفنجية. بشكل عام ، يتم استخدام الكريمة لتزيين Sachertorte بمجرد تقديمها على الطبق.



فيديو: الشيف انطوان - شوربة الخضار (كانون الثاني 2022).